Filmjölksbröd och bikarbonatbröd

Filmjölksbröd eller bikarbonatbröd är bröd som går snabbt att baka. Inga jästider och smeten är bara att röra ihop. Inte undra på att de här brödrecepten är så populära. Nu har jag samlat alla bröden i ett inlägg så att du enkelt hittar till de olika recepten eller om du bara vill bläddra och inspireras.

Filmjölksbröd och bikarbonatbröd. Filmjölkslimpa är något av det enklaste du kan baka. Bara att röra ihop, hälla i form och grädda. Inga jästider och inget formande. Brödet blir gott och mättande. Det är också ett sådant bröd där man kan improvisera med olika slags mjöler, fröer, torkad frukt, kryddor och nötter.

Den här sortens bröd görs utan jäst och istället med bikarbonat som jäsmedel. Bikarbonatet reagerar med syra och då frigörs koldioxid vilket gör att brödet jäser. Det är därför bikarbonatbröd innehåller något syrligt, t ex filmjölk, yoghurt, gräddfil eller lingon.

Om du vill baka ett glutenfritt bikarbonatbröd finns ett recept i samlingen här nedanför, en yoghurtlimpa med frön.

Några tips från mig: När solroskärnor kommer i kontakt med bikarbonat blir det någon slags kemisk reaktion och de kan då färgas gröna. Jag har fått ett fåtal oroliga kommentarer från läsare som inte råkat ut för detta tidigare, men det är alltså helt ofarligt. Andra har skrivit att barnen brukar kalla brödet "Hulken-brödet". Det ska gå fint att använda bakpulver istället för bikarbonat. Riktlinjen är dubbelt så mycket bakpulver som bikarbonat. Om man nu inte tycker om gröna frön kan man utesluta solroskärnorna, ersätta dem med andra fröer eller använda bakpulver. Ofta har filmjölkslimpor rätt mycket sirap i smeten. I mina recept har jag sötat på olika sätt, även med frukt eller grönsaker. Ofta kan du minska mängden sötma utan problem. Det blir en annan karaktär på brödet bara. Filmjölksbröd har ibland en tendens att spricka. Det smakar såklart lika gott ändå men jag vet att en del helst vill undvika det. Dels kan det hjälpa att filmjölken är rumsvarm. Men du kan också ta ett grillspett eller en gaffel och nagga smeten över hela ytan. Då brukar det inte spricka alltför mycket. Jag har gärna rågkross i mina filmjölksbröd. Tänk på att rågkrosset ska skållas och stå tre timmar eller över natt innan du kan baka brödet. Rågkrosset gör brödet extra saftigt och hållbart. Formarna kan antingen smöras eller kläs med bakplåtspapper. Om du trycker ner ett bakplåtspapper går det lättare att forma om du först knycklar ihop det och sedan drar ut det igen. Fördelen med papper är att du bara kan lyfta ur det gräddade brödet med papper och allt och formen behöver knappt diskas. Ersätta filmjölken. Det går finfint att använda naturell yoghurt istället för filmjölk. Har du 10%-ig yoghurt kan du behöva späda den med lite vatten. Om jag behöver baka mjölkfritt eller veganskt bikarbonatbröd använder jag havregurt (eller annat växtbaserat alternativ) och lite pressad citron eller vitvinsvinäger (1 msk till 2 bröd). Det senare behövs för att bikarbonat reagerar med en syra. Ytterligare ett alternativ är växtbaserad yoghurt eller mjölk (ris, havre, ärta, mandel) och då använda bakpulver som jäsmedel. Det går att baka filmjölksbröd med vatten eller mjölk istället, men då rekommenderas att du använder bakpulver istället för bikarbonat. Och riktlinjen är dubbelt så mycket bakpulver som bikarbonat. Som jag skrev tidigare innebär en justering i receptet ett något annat resultat, men för dig som behöver ersätta någon ingrediens på grund av allergi eller annat så kanske det blir toppenbra ändå. Filmjölkslimpa med morötter .

Filmjölkslimpa med mandel och frukt .

Filmjölksbröd med rivet äpple , saftigt och gott.

Filmjölkslimpa , det allra första receptet som jag bakat i många år.

Filmjölkslimpa med råg, havre och fröer.

Glutenfri yoghurtlimpa med frön som går lika bra att baka med filmjölk som yoghurt.

Havrelimpa med yoghurt och frön är ett bröd som bakas på bara havregryn, fröer, yoghurt, ägg och salt. Och så en tesked bikarbonat förstås.

Snabbt vörtbröd utan jäst .

Snabbt bröd med bikarbonat (som inte görs med filmjölk).

Filmjölkslimpa med lingon och kanel .

Ännu mera blomster och bakverk. Det betyder så mycket att du tittar in här och följer min värld av blomster och bakverk. Häng gärna med i mitt dagliga skapande på både Instagram @anneliesblomsterochbakverk och Facebook @blomsterochbakverk .

Är du en av dem som jag skriver till varje vecka i mitt fredagsbrev? Om inte får du gärna bli min brevkompis genom att fylla i dina uppgifter längst ned på denna sida . Om du uppskattar mina recept och inlägg blir jag glad om du trycker på hjärtat eller stjärnorna (på inläggen med recept). Tack!