Blomster och bakverk

Har du provat att baka med nyponskalsmjöl? Med nyponskalsmjöl kan du koka din egen nyponsoppa och välja själv hur söt den ska vara. Du kan också baka bröd på nyponsoppan. Eller använda nyponskalsmjölet på andra sätt.

Baka med nyponskalsmjöl. Nyponskalsmjölet är härligt syrligt och görs av torkade nyponskal som innehåller massor av C-vitamin. Det var först när jag började baka glutenfritt som jag hittade till nyponskalsmjölet. Och det ska sägas att det numera är rätt dyrt. Som så mycket annat har priset gått upp på senare tid, men det är också drygt och det går oftast inte åt så mycket.

I flera brödrecept (framför allt glutenfria) har jag i kanske 1-2 matskedar av mjölet. När det är så liten mängd går det att utesluta. Men finns det en påse hemma kan man gärna ha det i brödet.

Nyponsoppa på nyponskalsmjöl är den godaste nyponsoppan tycker jag. Blir en så god smak och det bästa är att jag kan välja att söta den precis så mycket som jag önskar. Eller inte alls. Här kan du läsa hur jag gör .

Baka med nyponsoppa som degvätska. Har du nyponsoppa över kan du baka bröd på den. Eller koka ihop en sats bara för att prova. Tänk på att göra soppan i god tid bara så att den hinner svalna.

Det är så lätt att tänka att degvätska bara kan vara vatten eller mjölk. När jag ute och pratar om bakning brukar jag ta upp just det och inspirera till att tänka fritt. Det går att baka på allt från kaffe och te till julmust och öl, äppelmust eller buljong och tomatsoppa. Slattar kan man alltid baka in i brödet.

Här ovan har jag alltså bakat kalljästa frallor och använt nyponsoppa som degvätska. Och här finns receptet .

Det här är ett fröbröd proppat med bland annat havre, fröer, mandel och aprikos. Ett glutenfritt bröd som bakas helt utan jäsmedel. Istället får fröerna svälla med vätska och finmalda psylliumfröskal innan brödet gräddas. Här har jag i en halv deciliter nyponskalsmjöl vilket bidrar med en fin syrlighet. Här hittar du fröbrödet .

Det här är en väldigt god yoghurtlimpa (filmjölk går också fint). Ett glutenfritt bröd där nyponskalsmjölet gör det lilla extra, men också kan uteslutas. Här är yoghurtlimpan med frön .

När jag letade igenom mina recept med nypon så hittade jag till det här gamla receptet. Jag provade att göra rawbollar med både nyponsoppa och blåbärssoppa. Skrev att det blev lite väl sött, men om man gör egen osötad (eller mindre sötad) nyponsoppa skulle man kunna använda det istället för den köpta. Om du vill prova hittar du rawbollarna här .

Du kan också använda nyponskalsmjölet i en smoothie, som här , eller i en granola. Se det som både en krydda och en vitaminrik ingrediens. Hoppas att du inspirerats till att baka med nypon!