En värmande soppa | Annelie Andersson

En linssoppa rördes ihop i söndags, efter ett ungefärligt recept som en god vän lagt ut på facebook. Det blev en härligt mustig soppa med höstlig färg. Kanske att jag är den i familjen som uppskattade den mest med tanke på att den räckte till ett par lunchlådor också. Men den är lika god nu som då. Och jag tänker återigen att vi ska försöka äta mer vegetariskt hemma. Måste bara landa i några recept som passar allas tycke och smak. Men det kommer nog. Hur som helst. Flera undrade över receptet så jag sprider här Helenes ungefärliga recept på linssoppan. Tack, Helene.

Linssoppa Fräs 1 lök, 3 vitlöksklyftor och två hackade sötpotatisar i en kastrull. Om man vill kan man även tillsätta en finhackad röd chili. Tillsätt 0,5 tsk salt, 2 buljongtärningar, 1 burk kokosmjölk, 1 burk krossade tomater och 0,5-1 dl torkade röda linser. Låt koka 15 minuter och kör sen med stavmixer. Smaka av och tillsätt ev sambal oelek, tomatpuré och vatten. Allt efter tycke och smak.

Tadaaa!