Mustigt bröd på överblivet kaffe

Mustigt bröd på överblivet kaffe, fint rågmjöl, vete och en näve russin bakades häromdagen. Jag hade helt missbedömt åtgången på kaffe och fick en hel del över. Ni vet så pass att det inte känns helt rätt att låta det gå till spillo. Så jag använde kaffet som degvätska, tillsatte lite vatten bara, och bakade brödet på fint rågmjöl och vetemjöl. Hade i lite sirap, russin och stött fänkål.

Det blev riktigt gott. Mustigt och tungt. Jättegott i tunna skivor med gott pålägg. Med andra ord, nästa gång du får kaffe över - spara slattarna och baka ett kaffebröd!

Mustigt bröd på kaffe med russin 1 stort bröd Ugn 250-225 grader

20 g färsk jäst 500 g (5 dl) kallt kaffe och/eller vatten 70 g (0,5 dl) sirap 60 g (1 dl) russin 1,5 tsk salt 1 tsk hela fänkålsfrön, stöts i mortel 165 g (3 dl) fint rågmjöl 540 g (9 dl) vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Tillsätt kaffe/vatten, sirap, russin och kryddor. Rör om. I med rågmjölet och tillsätt sedan vetemjölet. Börja med hälften och tillsätt sen lite i taget. Jag körde degen i assistenten och arbetade den på lägsta hastigheten i drygt 5 minuter. Knåda tills degen börjar släppa från kanterna och känns smidig. Tillsätt lite mera mjöl om du tycker degen känns kladdig. Men ta bara lite i taget.

Täck bunken med plastfolie/bakduk och låt jäsa i 1 timme. Sätt på ugnen (250 grader) strax innan degen jäst klart så att den blir riktigt varm.

Tippa ut degen på lätt mjölat bakbord och knåda lätt. Arbeta samman och forma till en limpa eller till ett runt bröd. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med handduk och jäs i 30 minuter. Innan du sätter in brödet i ugnen kan du pudra över mjöl och snitta i valfritt mönster. Till exempel tulpaner och blad. Men det går lika bra med ett par enkla snitt.

Placera brödplåten strax under mitten och sänk ugnsvärmen till 225 grader. Grädda brödet i ca 40 minuter (om du testar med termometer ska brödet ha 95 graders innertemperatur). Flytta över det färdiggräddade brödet till ett galler och låt svalna. Om du vill ha en blankare yta kan du pensla brödet med lite sirap utrört med vatten (eller kaffe).

Hoppas det smakar!

Här nedan kan du se ett klipp från Instagram när jag snittar just detta bröd.

Ännu mera kaffebröd Om du gillar att baka med kaffe vill jag tipsa dig om min glutenfria kavring med kaffe och kladdkakan med kaffe och choklad. Ännu fler godsaker finns i form av chokladbollar med brynt smör och denna veganska choklad- och kaffeglass . Men du får heller inte missa enklaste kaffeglassen som görs på bara 3 ingredienser.