Havrefrallor med dinkel | Annelie Andersson

Havrefrallor med dinkel, ett lättbakat bröd som blir extra matigt tack vare havrekli och havregryn. Jag är ju väldigt förtjust i att baka med dinkel när jag bakar med gluten. Men du kan lika gärna använda vetemjöl om du vill. Jag använder som så ofta kallt vatten till degvätskan och låter degen jäsa lite längre.

En deg som får jäsa länge utvecklar smakerna i lugn och ro. Dessutom sker en nedbrytningsprocess i mjölet som gör att vi lättare kan tillgodogöra oss näringsämnena. En annan fördel är att man kan dra ner på mängden jäst, vilket jag gärna gör. Du skulle lika gärna kunna jäsa den här degen ännu längre, över natt i kylen, och då kan du minska mängden jäst till mellan 5-10 gram.

Den vackra keramikskålen har jag köpt hos Åsa Olofsson Keramik .

Havrefrallor med dinkel

225 grader 12 st

15 g färsk jäst 500 g (5 dl) kallt vatten 70 g (1,5 dl) havrekli 200 g (5 dl) havregryn eller dinkelflingor 2 tsk salt 30 g (2 msk) rapsolja 20 g (1 msk) honung 300 g (5 dl) siktat dinkel eller vetemjöl havregryn att dekorera med

Smula jästen i en stor bunke. Häll i vatten och vispa om. Tillsätt resten av ingredienserna, men inte riktigt allt mjöl. Arbeta nu samman allt med en stor träslev eller trägaffel. Om du tycker att det behövs, tillsätt lite mer mjöl. Det ska kännas lite som en stabil gröt. Dra gärna igenom med en slickepott runtom så att det inte finns några mjölstråk kvar. Låt därefter jäsa i plastad bunke i 1,5 timme.

Se till att sätta på ugnen i god tid. Förbered en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Häll lite havregryn i en skål eller djup tallrik.

Ta ut degen på mjölat bakbord och dela i 12 lika stora delar, ca 95 g/st. Degen är något kladdig, men om du fuktar handflatorna så går det lättare att forma till runda bullar med händerna. Doppa ovansidan av de lätt fuktade bullarna i skålen med havregryn och lägg sedan över på plåten. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna på galler. Hoppas det smakar!

Ännu mera Blomster&Bakverk

Ännu mera av mig och mitt skapande hittar ni dagligen på Instagram @anneliesblomsterochbakverk . Och min facebooksida finns här @blomsterochbakverk . Min bok Blomster & bakverk finns där böcker säljs. Önskar du beställa ett signerat exemplar direkt från mig går det utmärkt. Jag postar såklart gärna boken som present också med en personlig hälsning. Läs mer här .