Så här använder du en jäskorg

Så här använder du en jäskorg är temat på dagens baktips. Du vet att jag tycker att det ska vara enkelt att baka och att man inte ska behöva en massa extra utrustning. Men om man bakar mycket kan det vara roligt att prova sådant som kan underlätta bakningen.

Det tog många år innan jag bestämde mig för att köpa ett par jäskorgar. Och det finns genvägar för dig som redan har trångt i köksskåpen. Här kommer mina bästa tips.

Fördelarna med att använda jäskorg. För det första är jäskorgen endast till för att jäsa degen, den ska inte in i ugnen. Jäskorgens främsta funktion är att ge stöd. Degen jäser uppåt istället för utåt. Lämpar sig framför allt till lite lösare degar. De ger ett fint randigt mönster, så som bageribröden ofta ser ut. Jag mjölar jäskorgen ordentligt innan jag lägger i degen. Så att den släpper lätt när den väl ska tippas ut på plåt. Mjölar alltid korgen ovanför bakbordet då det släpper igenom en del mjöl. Det går fint att mjöla korgen med vetemjöl eller rismjöl. Här är mitt Lantbröd på råg som jäst i jäskorgar.

När jag är klar med brödbaket så vänder jag korgen upp och ner och slår på den runtom. Då släpper allt löst mjöl. Skulle något ha fastnat tar jag en typ rotfruktsborste och borstar bort det, vilket är enklare när degresterna torkat. Se till att korgen är helt torr innan du ställer undan den, så att det inte bildas mögel. En jäskorg ska inte diskas. Om du kalljäser dina bröddegar kan en jäskorg vara toppen att ställa in i kylen. Jag använder jäskorgar i rotting, vilket är ett material som andas och håller jämn fuktighet. Om du använt din jäskorg i många år går det att göra rent med lite vatten. Låt den torka ordentligt och smörj sedan lätt med en neutral matolja. Det senare brukar också rekommenderas innan du använder jäskorgen en första gång. När brödet jäst klart kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå korgen och så en skärbräda på det. Håll en hand på skärbrädan och vänd upp och ner på alltsammans. Nu kan du enkelt skjutsa över bakplåtspapper med bröd till plåten. Måste du ha en jäskorg? Nej, det måste du inte alls. Du kommer långt med exempelvis ett durkslag, en stor skål, en degbunke eller en bröd- eller ugnsform. Samt en mjölad bakduk.

Det viktiga är att du tar en form med höga kanter. Ner med en bakduk i formen och helst en som är mjuk och formbar. Mjöla bakduken ordentligt och tippa ner degen. Täck och jäs som vanligt.

Här ovanför ser du bilder på när jag bakar mitt stora grytbröd och använder bakplåtspapper och durkslag. När jag ska tippa ner en deg i het gjutjärnsgryta brukar jag lägga degen på ett bakplåtspapper och lyfta ner degen i grytan. Så här provade jag att lägga degen på ett bakplåtspapper direkt och sedan ner i ett durkslag, där brödet fick jäsa klart. Ett enkelt snitt och sedan lyfte jag över brödet från durkslag till het gryta. Fungerar utmärkt!

Det här nattjästa grytbrödet med frukt och mandel passade också bra att jäsa i jäskorg.

För dig som bakar glutenfritt vill jag tipsa om de här grytbröden , två olika varianter.

Ännu mera blomster och bakverk. Det betyder så mycket att du tittar in här och följer min värld av blomster och bakverk. Häng gärna med i mitt dagliga skapande på både Instagram @anneliesblomsterochbakverk och Facebook @blomsterochbakverk .

Är du en av dem som jag skriver till varje vecka i mitt fredagsbrev? Om inte får du gärna bli min brevkompis genom att fylla i dina uppgifter längst ned på denna sida . Om du uppskattar mina recept och inlägg blir jag glad om du trycker på hjärtat eller stjärnorna (på inläggen med recept). Tack!